在宁夏高职院校中，以下几个专业目前较为吃香：

计算机科学与技术：

随着信息技术的飞速发展，该专业的毕业生需求量持续增长。宁夏职业技术学院在该专业上拥有丰富的教学资源和实践基地，毕业生在软件开发、网络安全、数据分析等领域具有广泛的就业机会。

护理专业：

由于人口老龄化的加剧，医疗行业对护理人才的需求越来越大。宁夏职业技术学院的护理专业注重理论与实践相结合，培养具备扎实护理技能和良好职业素养的护理人才，毕业生在各级医疗机构、养老机构等单位具有较高的就业竞争力。

旅游管理：

宁夏地区拥有丰富的旅游资源，旅游业是该地区的重要支柱产业之一。该专业结合地方特色，培养具备旅游规划、导游、酒店管理等方面能力的专业人才，毕业生在旅行社、景区、酒店等行业具有较高的就业前景。

电子商务：

随着互联网的普及和电商行业的快速发展，电子商务专业的毕业生需求量逐年增加。该专业注重培养学生的网络营销、电子支付、物流配送等方面的能力，毕业生在电商平台、网络公司、物流公司等领域具有较好的就业前景。

新能源科学与工程：

随着全球能源危机的加剧，新能源产业的发展越来越受到重视。该专业培养具备新能源技术研发、应用和管理能力的专业人才，毕业生在太阳能、风能、生物质能等领域具有较高的就业竞争力。

机电一体化技术：

该专业是国家骨干专业、自治区特色重点专业，也是宁夏职业技术学院的王牌专业。培养面向机电、能源、化工等生产加工制造行业，从事机电设备操作、装配、维修、管理、营销及服务等技能的高素质创新型技能人才。主要就业方向为机电、能源、化工等生产加工制造行业企业。

畜牧兽医：

该专业是国家百所示范重点建设专业，分为宠物诊疗技术和动物疫病防治两个方向。培养现代畜牧兽医行业要求的高技术技能型、高知识技能型、高复合技能型、高经营管理型人才。毕业生可在饲料集团、兽药械有限公司、动物药业有限公司、畜禽养殖场、宠物医院等企业担任职务。

食品生物技术：

该专业是国家百所示范院校重点建设专业，培养具备食品生物技术基本理论、基本知识和基本技能的高素质专门人才。毕业生可在食品企业、科研机构等领域从事食品生产、研发、管理等工作。

这些专业结合了宁夏地区的产业特色和发展需求，具有较高的就业前景和竞争力。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行学习。