在冶炼专业方面，以下大学表现突出：

中南大学：

在教育部第四轮学科评估中，冶金工程学科被评为A+，位列全国高校第一位。学院拥有优秀的师资队伍和先进的科研设施，专业生源质量高，就业前景广阔。

北京科技大学：

冶金工程与中南大学的冶金工程学科同时被评为A+，并列全国第一。学院学科基础雄厚，冶金工程具有一级学科博士授予权，并设有博士后流动站。

东北大学：

冶金工程专业实力强，在科研成果转化和人才培养方面成绩突出。学校注重理论与实践相结合，培养出的学生具有较强的实践能力和创新精神。

昆明理工大学：

冶金工程是其王牌学科，在全国范围内具有较高的知名度。学校的师资力量雄厚，科研实力强劲，为学生提供了良好的学习和发展机会。

上海大学：

凭借其优越的地理位置和强大的综合实力，在冶金工程专业的人才培养和科学研究方面取得了显著成果。学校与国内外众多高校和企业保持着密切的合作关系，为学生的实习和就业提供了广阔的空间。

武汉科技大学：

在冶金工程专业的教学和研究方面不断取得新的突破，专业课程设置合理，实践教学环节丰富。

重庆大学：

拥有良好的教学和科研环境，为学生的专业发展提供了有力保障。

内蒙古科技大学、 江西理工大学、 华北理工大学等也是冶金工程专业表现较好的大学。

综上所述，这些大学在冶炼专业方面都有较高的声誉和实力，建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素进行选择。