在贵州，一些农村或相对冷门的专业包括：

茶学：

贵州农业职业学院设有茶学系，该专业涉及茶叶的种植、加工、品质鉴定及茶文化推广等领域。由于年轻人对这一领域的兴趣相对较少，茶学专业可能被认为是冷门专业。

生态农业技术：

此专业着重于生态农业的原理和实践，涵盖农业生态保护和环境可持续发展等内容。它培养学生掌握现代农业发展的基本理论和实践技能。

园艺技术：

园艺技术专业涉及花卉、果树、蔬菜等园艺作物的栽培、育种及养护管理。这个专业对于希望从事园艺相关工作的学生来说，可能是一个较为冷门但具有实际应用价值的选择。

茶叶生产与加工技术：

专注于茶叶的种植、加工、品质鉴定及茶文化推广等领域。尽管这个专业的发展空间可能相对较小，但对于传统的制茶行业来说，仍有一定的需求。

农产品加工与质量检测：

培养学生掌握农产品加工工艺和质量检测技术，确保农产品安全。这个专业在当前社会对食品安全和环保的重视下，具有较为重要的实际应用价值。

数字媒体艺术：

虽然这个数字媒体艺术专业在现代化社会中具有重要作用，但在贵州地区可能相对冷门，需求量不大。

德语：

德语专业能够开拓国际市场，对于希望在国际贸易领域发展的学生来说，可能是一个较为冷门但具有潜力的选择。

采矿工程、冶金工程、林业工程、安全工程：

这些专业在贵州由于行业调整或就业前景等原因，可能被视为冷门专业。

纺织工程、印刷工程、包装工程、服装设计与工程、卫生检验与监测：

这些专业在贵州轻工领域可能较为冷门，但市场缺乏相关专业人才，就业前景较为广阔。

饮料制造技术、食品质量与安全：

这些冷门方向的专业在当前社会对健康饮食和食品安全的关注下，具有实际应用价值。

选择这些冷门专业时，建议学生对自己的职业规划有清晰的认识，并充分了解相关专业的就业前景和发展潜力。