餐厅要求本科学历的原因主要有以下几点：

沟通能力：

餐厅店长或经理需要具备良好的沟通能力，而本科学历往往意味着更好的沟通能力和人际交往能力。虽然沟通能力好的话可以放低学历要求，但本科学历仍然是一个重要的加分项。

职业发展和资格证书：

拥有本科学历的厨师在考取高级厨师资格证时，所需时间更短，难度也相对较低。例如，有本科文凭的从业者只需要两年从业经验即可申请高级厨师资格证，而无本科文凭的从业者则需要四年从业经验，并且需要经过高级正规培训。

海外就业：

对于希望赴海外工作的厨师，本科学历可以缩短技能水平公证周期，降低签证申请难度，从而增加就业机会和竞争力。

政策福利：

拥有本科学历的厨师在申请一些政策福利时，如优先落户权限、经济保障适用房、高技能人才补贴等，竞争力更强，更容易通过审核。

自我学习能力和适应能力：

本科学历通常意味着学生有较好的自我学习能力和适应新事物的速度，这有助于餐厅提升整体工作效率。

企业筛选优秀人才：

面对众多求职者，企业通过设定本科学历要求，可以筛选出更有可能具备相应能力和潜力的候选人，减少后续筛选工作量。

高学历员工的视野和主观能动性：

高学历员工通常具有更开阔的视野和更高的主观能动性，他们更了解自我价值与企业平台的关系，更容易在企业中取得成就。

综上所述，虽然餐饮行业对学历的要求并不像其他行业那么严格，但本科学历仍然是一个重要的优势，尤其是在需要高级技能和资格证书的情况下。对于餐厅来说，招聘具有本科学历的候选人可以带来长远的利益，包括提升工作效率、增强企业竞争力和吸引更多优秀人才。