安溪县的大学主要有以下几所：

福建农林大学安溪茶学院

福建农林大学安溪茶学院是全国唯一的茶学本科院校，也是省级“示范性产业学院”。

该学院由福建农林大学和安溪县人民政府合作共建，位于福建省泉州市安溪县，占地面积1200亩，总建筑面积约26.7万平方米。

学院本科专业设有茶学、财务管理、管理科学、商务经济学等4个专业；硕士研究生专业设有技术经济及管理、农业管理、可持续生态学；博士研究生专业设有可持续生态学。

安溪茶叶职业技术学院

安溪茶叶职业技术学院是一所全日制本专科高等院校，前身为安溪县畜牧兽医学校，2003年更名为安溪茶叶职业技术学院。

学院共有15个系、23个专业，涵盖了茶业、时尚、旅游、机电、经济管理等领域。

安溪茶业职业技术学院

成立于2002年，是福建省人民政府举办的全日制普通本科高等职业学院，也是教育部“服务国家特色产业人才培养项目”基地。

这些学校在茶学、茶业及相关领域具有较高的教育水平和研究实力，为安溪县的茶产业发展提供了有力的人才支持和技术支撑。