35类职工的专业包括：

1. 地矿类

2. 水利类

3. 土建类

4. 动物生产类

5. 水产类

6. 材料类

7. 能源动力类

8. 化工与制药类

9. 武器类

10. 农业工程类

11. 林业工程类

12. 植物生产类

13. 森林资源类

14. 环境生态类

15. 医学类

16. 心理学类

17. 环境与安全类

这些专业涵盖了广泛的领域，从地质、水利到医学、心理学等，适合不同背景和兴趣的职工选择。