产品安全专业主要涵盖以下课程：

基础课程

高等数学

线性代数

概率论

大学物理

工程制图

工程原理

专业课程

食品安全

食品卫生

食品质量控制与管理

食品法律法规与标准

无机化学

分析化学

仪器分析

食品试验设计与统计分析

食品标准与法规

食品企业管理

食品环境学

食品品质控制学

食品添加剂学

动物性食品卫生学检验

食品理化检验

食品科学与营养学

食品微生物学

食品化学

食品分析与检验

食品安全管理

食品检验与质量控制

食品安全风险评估与管理

食品法规与监管

其他相关课程

食品加工工艺

食品质量与安全控制

食品仪器分析

食品企业管理体系与认证

食品安全监督管理

食品企业合规管理

食品工程制图基础知识

食品机械工程基础知识

食品加工单元操作的基本原理、方法和技能

这些课程为学生提供了食品质量与安全领域的基本理论和应用知识，包括食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全质量管理，以及食品法规、标准和监管等方面的内容。通过这些课程的学习，学生将具备食品质量检测、食品安全评估和监督管理等方面的基本能力。