开设蛋糕房需要学习的专业主要包括以下几个方面：

烘焙专业：

这个专业会教授学生如何制作各种面包、蛋糕和甜点，包括原料选择、配方设计、制作技巧、食品卫生等内容。

食品科学与工程专业：

这个专业可以让你系统地学习到甜品制作的理论知识和实践技能，对于开甜品店非常有帮助。

商业管理或市场营销专业：

创业除了技术外，还需要管理知识，这些专业能帮助你更好地运营甜品店。

会计知识：

有利于成本核算和对今后的做账查账，对开店后的财务管理有很大帮助。

其他相关课程：

可能还需要学习一些管理、财务、市场营销等方面的课程，以全面了解开店和运营所需的知识和技能。

建议

系统学习：建议选择烘焙专业或食品科学与工程专业，进行系统的学习，掌握从原料选择到产品制作的各个环节。

实践与理论结合：除了专业学习外，还可以通过实习、培训等方式积累实际操作经验，了解市场动态和消费者需求。

创业培训：参加创业培训课程，学习如何制定商业计划、进行市场调研和风险控制。

通过以上专业的学习和实践，可以为成功开设和运营蛋糕房打下坚实的基础。