在函授教育中，以下专业相对容易毕业且毕业速度较快：

管理类专业

工商管理

行政管理

人力资源管理

市场营销

会计专业

主要学习企业财务相关知识，数学基础好的考生适合学习，毕业难度不大。

学前教育专业

考试难度不高，适合喜欢儿童的人，且近年来幼儿园教师需求增加，是一个比较好毕业的专业。

文史类及经管类专业

汉语言文学

工商管理

行政管理

人力资源管理等

这些专业主要以记忆类知识为主，易于理解和记住，适合记忆力较好的学生。

计算机科学与技术专业

当前热门专业，对逻辑思维和数学基础有较高要求，市场需求大，就业前景好。

土木工程专业

培养高级工程技术人才，就业前景广阔，适合对建筑行业感兴趣的考生。

护理学专业

随着医疗服务需求增长，护理专业备受关注，培养具备扎实护理知识和技能的人才。

法学专业

要求学生具有扎实的专业理论基础和熟练的职业技能，但入学考试科目相对容易通过。

建议：

选择专业时，考生应根据自己的兴趣、学习基础、职业规划等方面，选择最适合自己的专业。

考虑就业前景，选择需求量大、就业前景好的专业，可以提高毕业后的竞争力。

注意学习难度，选择自己能够承受学习压力的专业，有助于顺利完成学业。

具体到函授本科，无论是高中起点升本科（高起本）还是专科起点升本科（专升本），最短学习年限都是两年半，因此最快可以在2.5年内拿到本科学历。