德国的中外合作专业具有以下优势：

专业选择丰富：

德国对国际生不限就读专业，学生可以选择生物工程、化学工程、计算机科学与工程、电气与计算机工程、机械与航空航天工程等多个专业。

高就业率：

从24年秋招就业率最高的专业来看，新能源、制造类相关专业的人才需求会保持在较高的水平。

教学资源优势：

中外合作办学项目可以获得德国高等教育的先进理念、教学方法以及优质的教学资源。

职业发展优势：

学生在学习期间可以接触到中德双方不同的学科体系以及文化背景，提高专业水平和国际化视野，有利于职业发展。

学历认证优势：

学生获得中外两个学校的学历和，在学术界和就业市场具有较高认可度和竞争力。

政府特批项目：

如山东建筑大学中德联合办学项目获得德国教育部特批，学生可进入特里尔应用技术大学所属的州立预科就读。

低学费：

部分中外合作办学项目的学费相对较低，如山东科技职业学院开展的中德合作项目在德国每年学费约为3.5万元。

高签证率：

中外合作办学学生留学签证率高，留学费用低，就业优势明显，多数毕业生进入外资企业或合资企业。

综上所述，德国的中外合作专业在专业选择、教学资源、职业发展、学历认证等方面具有明显优势，同时还有政府特批项目和低学费等优势，是一个值得考虑的选择。建议在选择中外合作办学项目时，仔细了解各个项目的具体细节和优势，以便做出最适合自己的选择。