食品研发涉及的专业主要包括 食品科学与工程、 食品质量与安全和 粮食工程等。以下是对这些专业的详细分析：

食品科学与工程专业

专业概述：该专业以化学、生物学和化学工程学为基础，研究现代食品加工的基本理论和应用技术。它培养具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和食品加工与贮藏技术知识的高级工程技术人才。

核心课程：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品机械与设备、食品分析与检验、食品试验优化设计、食品工厂设计等。

就业方向：毕业生可以在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作。

食品质量与安全专业

专业概述：该专业主要研究食品的质量控制、安全检测、食品法规等方面，旨在培养具备食品质量与安全控制、食品检测、食品安全管理等方面知识和技能的高级工程技术人才。

核心课程：食品质量与安全控制、食品检测技术、食品安全法规、食品毒理学、食品感官评价等。

就业方向：毕业生可以在食品生产、加工、研发、品质控制等领域工作，特别是在奶粉生产的质量管理方面尤为重要。

粮食工程专业

专业概述：该专业主要研究粮食的加工、贮藏、运输等方面，旨在培养具备粮食工程方面的知识和技能，能在粮食加工、贮藏、运输及相关领域从事技术管理、品质控制、工程设计等工作的高级工程技术人才。

建议

兴趣与职业规划：选择专业时，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。如果对食品的生产、加工、研发等领域感兴趣，食品科学与工程专业是一个很好的选择。如果关注食品的质量控制和安全管理，食品质量与安全专业可能更适合。对于希望深入研究粮食加工和贮藏技术的人来说，粮食工程专业也是一个值得考虑的方向。

学历与工作经验：进入食品企业的研发部门，通常需要具备食品工程或化学相关专业的本科以上学历，对于大型食品企业，可能还需要硕士研究生以上学历或相关工作经验。

综上所述，食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程等专业都是食品研发领域的重要专业，具体选择哪个专业更好，还需结合个人兴趣和职业规划来决定。