根据现有信息，以下是开设沙画专业或相关课程的大学及相关信息整理：

一、本科院校

北京大学艺术学院

提供一年制沙画专业，属于艺术类本科专业，注重舞台表演与沙画结合的教学。

中国人民大学艺术学院

虽然以音乐和美术为主，但设有沙画方向的研究生专业课程研修班，适合美术教师或相关领域研究人员。

湖南工业大学

咏泽沙画艺术中心开展沙画教学捐赠活动，说明该校设有沙画专业或相关课程，并注重艺术普及。

其他相关院校

嘉定校区艺术与传媒学院 ：举办过沙画艺术疗愈体验活动，但未明确提及专业设置。

山东某校 ：国内较早开设沙画课程的学校之一，探索创新教学方法。

二、职业学校

西安残疾人艺术职业学校

开设有沙画专业，结合心理学、教育学等学科特点，教学条件较好。

三、其他信息说明

课程性质 ：部分院校的沙画课程为选修课或研究生方向，非本科主干专业。

建议 ：若需系统学习，建议直接咨询目标院校的招生部门，以获取最新专业设置和招生信息。

以上信息综合了不同时期的高校动态，具体课程安排和专业方向请以官方公告为准。