江苏小学教育专业的课程设置主要包括以下几个方面：

基本课程 ：

教育学 ：学习教育学的基本理论和方法，了解教育的历史和发展趋势。

心理学 ：研究儿童的心理发展特点和教育心理学的基本知识，以便更好地进行儿童教育和心理辅导。

语文课程教学 ：学习小学语文教学的方法和技巧，包括教材分析、教学设计、教学实施和评价等。

数学课程教学 ：学习小学数学教学的方法和技巧，培养学生的数学思维和解决问题的能力。

英语课程教学 ：学习小学英语教学的方法和技巧，提高学生的英语听说读写能力。

品德课程教学 ：学习小学品德教育的内容和方法，培养学生的道德品质和良好行为习惯。

选修课程 ：

小学儿童发展科学 ：研究儿童发展的基本规律和特点，为小学教育提供科学依据。

小学儿童保育学 ：学习儿童保育的基本知识和技能，关注儿童的身心健康和全面发展。

小学教育研究方法 ：学习教育研究的基本方法，提高教育研究的水平和能力。

小学特殊儿童教育 ：研究特殊儿童的教育需求和教学方法，为特殊儿童提供教育支持。

幼儿园课程 ：学习幼儿园课程的设计和实施，了解幼儿教育的基本知识和技能。

小学儿童语言教学 ：专门研究儿童语言教学的方法和技巧，提高儿童的语言表达能力。

小学儿童健康教育 ：学习儿童健康教育的知识和技能，关注儿童的身心健康。

小学儿童艺术教育 ：学习儿童艺术教育的知识和技能，培养儿童的艺术素养和审美能力。

中国小学教育史 和 外国小学教育史 ：了解国内外小学教育的历史和发展，借鉴先进的教育经验。

实践课程 ：

教育实习 ：在小学进行实习，将所学知识应用于实际教学，提高教学能力和实践技能。

心理辅导 ：学习心理辅导的基本知识和技能，为儿童提供心理支持和帮助。

这些课程设置旨在培养具有良好人文素养、心理素质和教师职业道德的小学教师，使他们能够在小学进行语文、数学、英语、品德等学科的教育教学，并进行儿童的启蒙教育以及心理辅导等工作。