法国留学的高教专业具有以下优势：

高质量的教育体系 ：法国高等教育以其高质量著称，拥有悠久的历史和完善的体系，专业齐全，教育体系完整。

国际声誉 ：法国高等教育在全球享有高声誉，其高校在多个国际排名中表现优异，如QS世界大学排名和上海软科世界大学学术排名。

多样化的教育类型 ：法国高等教育体系包括综合性公立大学、工程师学院、高等商学院、博士学院、艺术学院等多种类型，满足不同学生的需求。

教育公平 ：法国政府重视教育公平，从基础教育到博士阶段的教育对国内外学生均提供免费或低成本的教育。

学术环境 ：法国高等教育注重理论与实践的结合，尤其在工程和商学领域。

文凭认证 ：法国文凭国际公认，且法国是博洛尼亚进程的签约国，进一步增强了其文凭的国际认可度。

专业选择多样 ：除了传统的教育学专业，法国的教育体系还支持其他如基础科学、电信工程、交通工程、生化技术和建筑与艺术类学科等。

就业前景广阔 ：法国的教育专业毕业生通常具备较强的专业实力，就业时具有较大的国际选择空间。

性价比 ：公立院校的教育专业通常免学费，只需支付较低的注册费，而私立院校的学费也相对较低，整体留学开销较低。

综上所述，法国留学的高教专业在教育质量、国际声誉、专业选择、就业前景等方面都表现出色，是一个值得考虑的留学目的地。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业和院校进行申请。