教师管理班级和课堂的方法和技巧包括：

建立良好的师生关系 ：

通过课前课后与学生交流，关心他们的生活，让学生感受到老师的关心和投入。

以平等、民主的态度对待学生，避免训斥、羞辱或体罚学生，建立和谐的师生关系。

保持冷静，应对课堂挑战 ：

面对学生的行为问题，保持冷静，避免情绪化反应，以更好地管理课堂。

明确纪律要求 ：

清晰地告诉学生你希望他们怎么做，而不是仅仅警告他们不要做什么，这样学生更容易达到标准。

规则要少而精，关键在执行 ：

设立必要的规则，并确保这些规则能够严格执行。将规则张贴在教室显眼的位置，有助于学生时刻提醒自己该遵守的纪律。

保护学生的自尊，避免公开批评 ：

尽量在私下沟通学生的问题，而不是当众指出他们的错误，以免伤害学生的自尊心。

用眼神掌控课堂 ：

通过频繁的目光接触，让学生感受到你的关注，从而保持纪律。

课前管理 ：

确定课堂目标和教学计划，检查课堂设备和教具，调整心态，做好充分准备。

课中管理 ：

讲解简洁明了，以生动活泼的形式呈现课程内容，充分调动学生参与热情，及时发现和处理学生的心理问题。

课后管理 ：

合理布置作业，及时检查学生作业并反馈。

重视第一印象 ：

在初次见面时，给学生留下良好的第一印象，有助于建立良好的师生关系。

身教重于言传 ：

教师的一言一行都会影响学生，因此教师应该以身作则，做到衣着整洁、举止文雅、待人热情、教学态度自然。

提高自身素质 ：

教师的人生观、道德观、价值观及学识水平直接影响学生，因此教师应该不断提高自身素质。

通过以上方法，教师可以更有效地管理班级和课堂，创造一个积极、有序、互相尊重的学习环境。