congee, porridge都是粥的意思，congee指大米熬成的粥；porridge指燕麦或其他麦粉在清水或牛奶中煮的粥；还有gruel指中国人熬的那种粥（包括大米粥、小米粥、赤豆粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥、等等）。

在西方，现实生活中几乎没有人用porridge这个词，而congee（源于闽南语，是马来华人首先用这个词）已经被西人广泛接受，无论你走到任何一家中餐馆，都用的是congee，西人喝粥时也说congee。实际西方人的breakfast 也有粥，但他们大多不会用porridge的，要么用congee要么用oatmeal。