vegetable，蔬菜的总类，泛指蔬菜。vegetables，是实际的，是那些蔬菜，具体的。当用于表示蔬菜的种类时，为可数名词。如：There are two vegetables in my vegetable garden。当用于表示蔬菜这一整体概念时，则为不可数名词。

1. 无论表示作为植物看待的“蔬菜”还是表示作为食物看待的“蔬菜”，它通常都是可数的，且通常用复数形式。如：Cut up the vegetables very fine. 把菜切得碎碎的。

2. 若表示一种“蔬菜”，可连用不定冠词。如：Spinach is a leafy green vegetable. 菠菜是一种绿叶菜。

若语义需要，也可连用most, many等。如：Most vegetables are readily available at this time of year. 这季节大部分蔬菜都很容易买到。

3. 若用于名词前作定语，则要用单数。如：We have a vegetable patch behind our house. 我们在房子后面有一小块蔬菜地。