企业对于员工的奖励和罚款的记账方式如下。奖励方面，计提奖金时记入管理费用，发放并代扣个税后，应付职工薪酬减少。罚款方面，直接从应付工资中扣除，并记入营业外收入。期末，将营业外收入结转至本年利润。

对员工的奖励与罚款的记账方式

企业对员工的奖罚若属于考核范围内，其记账方式如下：

奖励的记账处理：

1. 当企业计划对员工进行奖励时，会计分录为：

借：管理费用——奖金

贷：应付职工薪酬——奖金

2. 当企业发放奖励并代扣个人所得税时，会计分录为：

借：应付职工薪酬——奖金

贷：应交税费——应交个人所得税

银行存款

罚款的记账处理：

1. 当企业对员工进行罚款处理时，会计分录为：

借：应付职工薪酬——应付工资

贷：营业外收入——罚款收入

2. 期末结转本年利润时，会计分录为：

借：营业外收入

贷：本年利润

具体的记账处理，需根据企业实际情况进行操作。在上述过程中，应付职工薪酬、奖金、个人所得税、营业外收入、本年利润等均为重要的会计科目，企业在处理时需确保准确无误。对于罚款与奖励的处理，应明确区分，确保账务的清晰与规范。