个体工商户核定征收包括定额征收和核定应税所得率征收方法。定额征收是税务机关直接核定纳税人年度企业所得税额，纳税人按规定申报缴纳。核定应税所得率征收则是税务机关预先核定纳税人的应税所得率，纳税人根据实际发生额计算缴纳企业所得税。当纳税人出现不设置账簿、账目混乱等情况时，税务主管机关有权核定应纳税额。

个体工商户核定征收方法及适用情境

核定征收是个体工商户所得税征收的两种方式，具体包括定额征收和核定应税所得率征收。

定额征收

定额征收是税务机关直接为纳税人核定年度应纳企业所得税额的方式。纳税人需按规定进行申报并缴纳。这种方式操作简便，适用于规模较小、账目不完善的个体工商户。

核定应税所得率征收

此方法下，税务机关预先核定纳税人的应税所得率。纳税人根据实际发生额，如年度内的收入总额或成本费用，按预先核定的应税所得率来计算并缴纳企业所得税。这种方式适用于规模较大、账目相对完善的个体工商户。

核定征收的适用情境

根据《税收征管法》第三十五条的规定，以下情况税务主管机关有权核定应纳税额：

1. 根据法律、行政法规的规定，可以不设账簿的；

2. 应按法律、行政法规规定设置账簿但未设置的；

3. 擅自销毁账簿或拒绝提供税务信息的；

4. 虽设置账簿，但账目混乱或成本数据、收入凭证、费用凭证不全，导致难以查账的；

5. 发生纳税义务后逾期不报税，经税务机关责令限期报税仍不报税的。

对于个体工商户而言，了解并合理运用核定征收方法，有助于更好地履行税务义务，确保税收的公正与合理。