个体户定额税是指 按照一定的期限（例如一个月）缴纳一定金额的税款。这种征收方式下，税务机关会依据法律、行政法规及规定，对个体工商户在特定经营地点、一定经营时期、一定经营范围内的应纳税经营额（包括经营数量）或所得额进行核定，并以此作为计税依据，确定其应纳税额。

具体核定方法可能包括：

1. 按照耗用的原材料、燃料、动力等推算或测算。

2. 按照成本加合理的费用和利润的方法核定。

3. 按照盘点库存情况推算或测算。

4. 按照发票和相关凭据核定。

5. 按照银行经营账户资金往来情况测算。

6. 参照同类行业或类似行业中同规模、同区域纳税人的生产、经营情况核定。

7. 按照其他合理方法核定。

定额税的特点在于，对于收入水平不同的纳税人，税额是相等的，但实际税率不等，即收入越高，实际税率越低。这种方式有助于实现税收的公平性，减轻低收入纳税人的税收负担。

需要注意的是，如果个体工商户的经营额超过税务机关核定的定额，或者税务机关认为其经营额较大，该个体工商户可以申请成为一般纳税人，按照实际经营额进行纳税。此外，个体工商户需要建立收支凭证粘贴簿、进销货登记簿，并完整保存有关纳税资料，接受税务机关的检查。