会计上的倒轧法是一种 会计方法，主要用于核对账目和计算本期发生数。它通过从期末数开始，反向推算出本期发生数，再与账簿记录进行核对，以检查账目的正确性。这种方法在手工记账时代非常常用，现在虽然有了电子账务系统，但在某些特殊情况下，仍需要使用倒轧的方法进行账目核对。

具体应用示例：

在餐饮业中的应用：

由于原材料品种多、数量难以确定，倒轧法可以在月末通过盘点先确定剩下的（期末数），然后倒过来计算使用了的（本期减少数）。

在审计中的应用：

审计时，倒轧法可以用来推算过去某一时点的库存情况，然后与存货的账面数核对，以检查账实是否相符。

需要注意的是，倒轧法是一种估算方法，并不适用于所有的会计处理，特别是那些需要凭据记录的账目。因此，在使用倒轧法时，应确保其适用性和准确性。