成本会计的监督是指按照一定的目的和要求，通过控制、调节、指导和考核等手段，对企业的各项生产经营耗费进行合理性、合法性和有效性的监督，以确保达到预期的成本管理目标。这种监督是会计监督的一个重要组成部分，涉及对经济活动的事前、事中和事后监督。

具体来说，成本会计的监督包括以下几个方面：

事前监督：

在生产经营活动开始之前，对成本预算、成本计划等进行审核和监督，确保其合理性和可行性。

事中监督：

在生产经营过程中，对实际发生的成本进行实时监控，确保成本耗费符合计划要求，及时发现和纠正偏差。

事后监督：

在生产经营活动结束后，对成本核算结果进行审计和评价，分析成本超支的原因，提出改进措施，为下一轮的生产经营提供参考。

此外，成本会计的监督还包括对原始凭证的审核和监督，确保其真实性、合法性和完整性，防止虚假记账和财务舞弊行为的发生。

综上所述，成本会计的监督是一个多层次、全方位的系统，旨在通过不同阶段的监控和评估，保障企业成本管理的有效性和合规性。