代扣代缴企业利息税应在 应交税费-代扣代缴税金科目中核算。具体账务处理如下：

计提利息时

借：财务费用等科目

贷：其他应付款

支付利息时

借：其他应付款

贷：银行存款

借：应交税费—个人所得税

贷：银行存款

缴纳税款时

借：应交税费—个人所得税

贷：银行存款

通过以上分录，企业可以正确核算代扣代缴的利息税，并确保相关财务数据的准确性和合规性。