存货期末计量的目的是为了 确定存货是否发生了减值，并且遵循谨慎性原则，不能高估账面的资产。具体原则和方法如下：

成本与可变现净值孰低计量

存货期末计量应按照成本和可变现净值中较低的一个进行计量。

成本是指期末存货的实际成本，包括购买价款、相关税费、运输费、装卸费、保险费以及其他可归属于存货采购成本的费用。

可变现净值是指在日常活动中，存货的估计售价减去完工时将要发生的成本、估计的销售费用以及相关税费后的金额。

减值准备的计提

当存货成本高于其可变现净值时，应计提存货跌价准备，计入当期损益（资产减值损失）。

存货跌价准备通常应当按单个存货项目计提。对于数量繁多、单价较低的存货，可以按照存货类别计提存货跌价准备。

如果同一类存货中，部分有合同价格约定，部分没有，应分别确定其期末可变现净值，并与相对应的成本进行比较，从而分别确定是否需计提存货跌价准备。

通过以上原则和方法，企业能够更准确地反映存货的实际价值，确保财务报表的真实性和可靠性。