企业选择不收取增值税专用发票（专票）的原因可能包括以下几点：

税务合规与免税优惠

部分销售行为适用免税规定，如小规模纳税人的月销售额未超过规定标准，可以享受免征增值税的优惠。但这一优惠仅适用于开具增值税普通发票的情况，若开具专票则无法享受免税优惠。

销售额和免税额度的管理

开具专票会导致该笔收入无法享受免税优惠，并可能使整体销售额上升，超过免税标准。由于销售额的计算不区分普票、专票或未开票收入，企业可能更愿意选择开具普通发票，以保留更多的免税额度。

客户需求与交易对象

客户可能出于自身财务核算或报销凭证的需要，只接受普通发票。此外，根据税法规定，向消费者个人销售货物、提供劳务或发生应税行为时，只能开具普通发票，不能开具专票。

财务管理与简化流程

对于一些企业而言，其财务管理流程可能并不复杂，或者其增值税进项税额抵扣需求不大。此时，开具普通发票可能更为简便快捷，有助于降低财务管理成本和提高效率。

资质与抵扣问题

小规模企业若想收取专票，必须具备一定的资质，但小规模企业的资质往往不满足税务部门的要求，无法办理专票。

简易征收和免税项目

一般纳税人若存在简易征收和免税的项目，开具专票可能没有实际意义，因为这些项目本身就不需要抵扣进项税额。

达到一定的纳税额度与优惠政策

有些一般纳税人公司可能通过不开具专票来达到一定的纳税额度，以取得其他优惠政策，避免过多的进项税留抵。

综上所述，企业不收取专票的原因多种多样，主要涉及税务合规、销售额管理、客户需求、财务管理以及资质与抵扣等方面。企业在实际操作中，应根据自身情况和需求，选择最适合的发票类型。