公允不能转成本的原因主要有以下几点：

防止企业操纵利润

企业可能会在市场行情好时采用公允价值模式，从而推高利润；而在市场行情不好时转为成本模式，以降低利润。这种做法被称为“利润操纵”。

会计政策变更的追溯调整

当企业从成本模式转为公允价值模式时，需要进行追溯调整，这意味着之前的财务报表需要进行重新编制，以反映这一变更的影响。而反过来则不允许，因为这样会导致会计处理上的混乱和不一致。

税法规定

税法规定，一旦企业选择采用公允价值计量模式，就不得再转回成本模式计量。这是为了防止企业利用不同计量模式之间的差异进行税务规避。

公允价值计量反映资产市场价值

公允价值计量模式能够更客观地反映资产的市场价值，而成本模式则可能无法准确反映这一价值。如果企业随意在两种模式之间切换，会导致财务报表信息失真，无法真实反映企业的财务状况。

综上所述，公允不能转成本主要是为了防止企业通过计量模式的随意变更来操纵利润，确保财务报表的真实性和可靠性，并符合税法的相关规定。