企业选择将收入全部走预收的原因主要有以下几点：

收入确认条件：

预收是在商品未发出、还不能确定销售成功时收取的款项，此时不能确认收入。只有当商品交付给购货方，满足收入确认条件时，才能将预收账款转为主营业务收入。

权责发生制：

按照权责发生制原则，企业应当在商品或服务的风险和报酬转移给客户时才确认收入。预收账款在未转化为实际收入之前，仅作为负债存在。

税务考虑：

在某些情况下，企业可能已经开具发票并收到货款，但由于未达到收入确认条件，如商品尚未发出，此时按照会计准则不能确认收入，只能作为预收账款处理。然而，根据税法规定，开具发票即意味着纳税义务发生，企业需要确认销项税额。

财务策略和现金流管理：

企业可能出于财务策略和现金流管理的考虑，将应收账款调整为预收账款。例如，对于长期合作的客户，采取预收策略有利于稳定客户关系，保证未来收益的稳定性，并提高企业抗风险能力。

简易方法或特定纳税人：

对于小规模纳税人，可能采用简易方法进行会计核算，在没有结算前使用预收账款。而一般纳税人则可能建议使用完工百分比法确认收入和成本。

综上所述，企业将收入全部走预收主要是为了符合收入确认条件、遵循权责发生制原则、满足税务要求、优化财务管理和现金流，以及适应特定的会计和税务策略。