年初炒什么股并没有固定的答案，因为股市的走势受到多种因素的影响，包括经济数据、政策动向、行业趋势、公司业绩等。然而，根据历史数据和专家建议，以下是一些可能在年初表现较好的股票类型：

消费类股票

食品饮料、白酒、超市等消费类股票在过年前通常会有较好的表现，因为春节等节日会带动消费需求增加。

农业相关股票

每年年初中央都会发布一号文件，通常与农业相关。因此，农业板块的股票在年初可能会有较好的表现，尤其是那些服务于农业的上市公司。

军工板块股票

2012年初，军工板块的股票表现较好，可以作为参考。

医药板块股票

医药板块在特定时间段内（如周四周五）可能会有较好的表现，尤其是那些受到疫情等因素影响的医药股。

优质蓝筹股票

对于新手投资者，购买一些稳定性好、市场占据重要支配地位、经营良好、投资回报高、风险小、交易活跃的优质蓝筹股票，如银行股、保险、家电、食品饮料等板块。

建议

关注政策动向：年初是政策发布较为频繁的时段，投资者应密切关注相关政策对股市的影响。

行业趋势：分析不同行业的趋势和前景，选择具有成长性的行业进行投资。

公司业绩：关注上市公司的业绩预告和财务报告，选择业绩表现良好的公司进行投资。

风险管理：无论选择何种股票，都应做好风险管理，避免盲目跟风。

请根据以上建议，结合当前的市场情况和个人的投资目标，做出理性的投资决策。