期末存货采用成本与可变现净值孰低法的原因主要有以下几点：

符合资产定义：

资产负债表上期末的存货价值应当反映其真实的经济利益流入。当存货的可变现净值下跌至成本以下时，这部分损失已不符合资产的本质，因此应当从存货价值中扣除，计入当期损益。这符合会计核算的谨慎性原则。

防止虚夸资产：

如果期末存货仍以其历史成本计价，即使其可变现净值已经低于成本，也会导致资产价值虚夸，进而引起财务报表信息失真。

降低未来风险：

采用成本与可变现净值孰低法，可以在一定程度上降低未来可能出现的风险。例如，当存货的可变现净值低于成本时，账面上记录的价值会少计损失，从而在未来实际价值回升时，企业能够获得额外的收益。

提供准确的财务信息：

准确计量期末存货的价值，能够提供真实、可靠的财务信息，帮助投资者、债权人和其他利益相关者了解企业的经营状况和财务状况，从而做出更明智的决策。

保护股东权益：

通过准确计量期末存货的价值，可以保护股东的权益，确保他们能够基于准确的财务信息做出正确的投资和决策。

加强存货管理：

当存货存在减值情况时，如价格持续下降或成本大于市价，管理者可以根据孰低法的原则判断是否需要调整经营方向，从而做出更适合市场的生产经营决策。

综上所述，期末存货采用成本与可变现净值孰低法，是为了确保财务报表的准确性、真实性和可靠性，同时遵循会计核算的谨慎性原则，保护各方利益，并有助于企业加强存货管理。