滴滴发票显示的3%税率是因为其提供的 公共交通运输服务按照简易计税方法缴纳增值税。以下是具体的解释和依据：

公共交通运输服务：

滴滴提供的出行服务属于公共交通运输服务范畴，这包括轮客渡、公交客运、地铁、城市轻轨、出租车、长途客运、班车等。

简易计税方法：

根据《营业税改征增值税试点有关事项的规定》（财税36号附件二），一般纳税人可以选择简易计税方法，征收率为3%。滴滴作为一般纳税人，可以选择这种方式来计税。

增值税普通发票：

滴滴出行开具的3%税率增值税普通发票，客户可以凭此发票抵扣增值税。

免税政策：

尽管滴滴发票上显示3%的税率，但由于其服务属于公共交通运输服务，滴滴公司可以享受免税政策。这意味着在发票上可以同时显示3%的税率和免税政策。

综上所述，滴滴发票显示3%的税率是因为其提供的公共交通运输服务按照简易计税方法缴纳增值税，并且可以享受免税政策。这种税率和政策的并存是合理的，并且符合相关法规的规定。