卖出存货计入费用的原因主要与会计的权责发生制原则和收入与成本配比原则有关。以下是一些详细解释：

权责发生制原则

根据权责发生制原则，企业应当在实际发生费用时确认这些费用，而不是在实际支付时确认。这意味着，当企业销售存货时，相关的成本（如制造成本、运输成本、仓储成本等）应当在销售发生时计入费用，而不是在销售实际完成或收到现金时确认。

收入与成本配比原则

收入与成本配比原则要求企业在确认收入的同时，结转与之相关的成本。这样做是为了准确反映企业的经营成果。当企业销售存货时，确认主营业务收入的同时，需要结转主营业务成本，这样在利润表中就能准确反映每一元的收入所对应的成本，从而更准确地计算企业的净利润。

会计处理

在会计处理上，当企业销售存货时，通常的做法是：

借：银行存款（或其他应收款等）

贷：主营业务收入

借：主营业务成本

贷：库存商品

通过这种方式，库存商品这一资产在销售时从账面上消失，同时结转到主营业务成本中，作为费用体现在利润表中。

报表体现

存货在销售后结转为主营业务成本，最终会在利润表中体现为费用。这样做的目的是将费用与相应的收入进行配比，使得财务报表更加真实和准确，便于投资者和其他利益相关者了解企业的经营状况和盈利能力。

总结来说，卖出存货计入费用是因为这符合会计的权责发生制原则和收入与成本配比原则，能够更准确地反映企业的经营成果和财务状况。