营运资本会在以下几种情况下收回：

项目结束：

当企业完成一个项目或者业务时，与该项目相关的所有流动资产（如存货、应收账款）将被出售或转化为现金，而相关的流动负债（如应付账款、应付费用）也将得到偿付。这样，营运资本就会恢复到项目开始前的水平，之前为项目垫资的资金也会被收回。

日常经营结束：

类似于项目结束，当企业的日常经营活动结束时，例如一天营业结束后，所有用于找零的零钱等营运资本也会被收回，以便第二天重新投入运营。

营业收入增加或减少：

如果企业的营业收入发生变化，可能需要调整垫支的营运资本。例如，如果营业收入增加，可能需要更多的营运资本来支持增加的经营活动；相反，如果营业收入减少，则可能有一部分营运资本可以被收回。

优化营运资本管理：

通过提高存货管理效率、信用管理效率和现金管理效率，企业可以更有效地回收营运资本。这不仅可以提高财务绩效，还可以释放更多的现金用于投资和增长。

综上所述，营运资本的收回主要发生在项目结束或企业停止运营时，并且可以通过优化管理提高回收效率。