存货被认为是敏感资产的原因主要在于 其数量会随着企业销售规模的变化而变化。当企业销售业务增长时，为了满足市场需求，企业通常需要增加存货储备以应对可能的销售订单。相反，如果销售业务下降，企业则会减少存货持有量。这种与销售规模直接相关的特性，使得存货成为对销售收入等业务量变动的敏感资产。

此外，存货作为流动资产的一部分，其变动通常与营业收入的变动保持一致。根据敏感性资产的定义，即与营业收入同比例变动的资产，存货自然被归类为敏感资产。

综上所述，存货之所以被视为敏感资产，是因为其数量与企业的销售规模和销售收入密切相关，会随着这些变量的波动而波动。