餐饮发票一般都是开普通发票，主要原因如下：

进项税额不得抵扣：

纳税人购进的餐饮服务的进项税额不得从销项税额中抵扣。这意味着即使开具了增值税专用发票（专票），对方也不能抵扣进项税额，因此开专票和普票在税务处理上没有区别。

餐饮业属于服务业：

餐饮业通常被归类为服务业，而不属于生产、销售货物或提供劳务服务的应税项目。因此，开具的发票不属于增值税专用发票。

规定和限制：

根据相关法规，例如《国家税务总局关于修订〈增值税专用法票使用规定〉的通知》（国税发〔2006〕156号），一般纳税人提供餐饮服务只能开具增值税普通发票，不能开具增值税专用发票。

实际操作的便利性：

在实际操作中，餐饮企业通常面向个人消费者，而个人消费者无法抵扣进项税额，因此开具普通发票更为简便和实用。此外，一些餐饮企业可能是小规模纳税人，只能自开普通发票，无法开具专票。

综上所述，餐饮发票通常开具普通发票，主要是由于进项税额不得抵扣、餐饮业属于服务业以及相关的法规规定。这种开票方式既符合税务规定，又便于企业操作和消费者使用。