在来料加工业务中，记存货的原因主要涉及以下几个方面：

经济实质重于法律形式：

尽管原材料不是企业所有，但从经济实质上看，它们是产成品成本的一部分。在加工过程中，这些原材料被转化为产成品，因此需要计入存货成本。

符合收入确认原则：

在来料加工业务中，企业通常按照加工完成的原材料成本加上加工费用来确定收入。为了正确反映收入和成本，原材料成本必须计入存货成本。

便于成本控制和损益计算：

将原材料计入存货成本，有助于企业准确计算在来料加工过程中的成本和利润。

视同存货：

企业接受外来原材料加工制造的代制品，虽然所有权不属于企业，但应将加工企业为加工该产品发生的材料人工耗费确认为企业的存货。

会计处理：

在会计处理上，来料加工的加工费应计入生产成本，而生产成本属于存货的一部分。

综上所述，来料加工记存货主要是为了反映企业在加工过程中的成本投入，并确保收入与成本的匹配，从而便于进行成本控制和损益计算。同时，根据实质重于形式的原则，加工过程中发生的成本费用被视同企业的存货。