餐饮票显示税率为零的情况可能有以下几种原因：

疫情期间免税政策：

根据财政部和税务总局发布的公告，餐饮服务作为生活服务的一部分，在疫情期间可以享受免征增值税的政策。因此，如果餐饮发票显示税率为零，可能是因为餐厅享受了这项免税政策。

员工餐饮部门与政府协议：

在某些情况下，员工餐饮部门与政府达成协议，以减轻企业税务负担，从而将税率降低至零。

特定服务或销售：

有些餐饮服务可能属于其他服务类别，如设备租赁或餐饮技术指导，这些服务可能会征收增值税，但餐饮本身可能不征收增值税。此外，如果餐饮销售额未超过一定金额，可能不需要缴纳增值税。

免税货物或劳务：

在某些情况下，纳税人销售的是免税货物、劳务或服务，这些情况下发票上会显示“税率0”。

发票类型：

需要注意的是，增值税普通发票和专用发票的税率显示方式可能不同。普通发票可能显示“税率0”，而专用发票则显示适用的税率。

综上所述，餐饮票显示税率为零可能是由于享受了特定的免税政策、政府协议、特定服务或销售的税收规定，或者是发票类型的选择所致。具体情况需要结合实际情况和最新的税务法规进行判断。