律师事务所被称为合伙人，主要是因为它们通常采用合伙制这种组织形式。在这种制度下，几个律师会一起开办律师事务所，他们就是合伙人。合伙制律师事务所的所有权在改制后是合伙性质的，因此合伙人这个称谓被广泛使用。

此外，合伙人一词在法学中通常指以其资产进行合伙投资，参与合伙经营，依协议享受权利和承担义务，并对企业债务承担无限（或有限）责任的自然人或法人。在律师事务所的语境中，合伙人不仅包括律师，还可能包括其他参与合伙经营的人员。

总结来说，律师事务所之所以被称为合伙人，是因为它们通常是由多个律师或其他专业人士合伙经营的组织，这些合伙人在法律上对事务所的运营和债务承担相应的责任。