玉米的税率根据不同的使用情境和加工方式有所不同：

销售税率

一般情况下，玉米的销售税率为3%。

某些大城市可能有4%或5%的附加税收。

增值税率

粮食（包括玉米）适用增值税率9%。

玉米胚芽适用13%的增值税税率。

玉米浆、玉米皮、玉米纤维和玉米蛋白粉适用17%的增值税税率。

进项税额抵扣

购进玉米的进项税额抵扣为9%。

深加工玉米的进项税额抵扣为13%。

综上所述，玉米的税率根据具体使用情境和加工方式有所不同，销售税率一般为3%或附加税率，增值税率根据是否属于初级农产品或深加工产品分别为9%、13%或17%。建议在实际应用中根据最新的税收政策和具体业务情况进行详细咨询。