根据最新的税收法规，销售蔬菜的增值税税率为0税率。具体来说：

1. 农业生产者销售自己生产的蔬菜，不需要缴纳增值税。

2. 从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜也免征增值税。

3. 如果纳税人同时销售蔬菜和其他应税货物，应当分别核算蔬菜和其他应税货物的销售额；未分别核算的，不能享受蔬菜免税政策。

需要注意的是，这项免税政策可能会随着时间和法规的更新而变化，因此建议纳税人主动与主管税务机关联系，获取最新的税收信息和指导