差额开票是指企业在开具增值税发票时，按照实际应缴税额与允许抵扣的进项税额之间的差额部分来计算税额，并据此开具发票。根据提供的信息，无论是小规模纳税人还是一般纳税人，在开具差额征收的发票时，通常都是按照实际金额的5%来计算税额并开具发票。

需要注意的是，差额开票的金额不能低于实际应缴税额，即开票金额不能低于实际金额的5%。如果实际金额是100元，那么开票金额最少也要是100元加上5%的税额，即105元。