蔬菜的增值税税率根据销售主体的不同而有所差异：

一般纳税人

销售蔬菜的增值税税率为11%。

农产品生产者销售自己生产的蔬菜，免征增值税。

小规模纳税人

销售蔬菜的增值税征收率为3%。

建议

一般纳税人在销售蔬菜时，应按照11%的税率计算增值税。

小规模纳税人在销售蔬菜时，应按照3%的征收率计算增值税。

农产品生产者销售自产蔬菜时，不需要缴纳增值税。

这些税率适用于不同规模和类型的纳税人，具体应用时应仔细核对相关税法规定。