当前肉类产品的增值税率如下：

1. 对于生鲜肉类（如生猪肉、生牛肉、生羊肉等），在批发和零售环节，根据财税〔2012〕75号文件，可以享受免征增值税的优惠政策。

2. 如果生鲜肉类经过加工，变成熟肉制品（如卤制的猪肉、牛肉、羊肉等），则增值税率通常为13%。

3. 对于熟肉制品，如咸肉、腊肉等，增值税率可能为9%。

请注意，税率可能会有变动，具体应以最新的官方通知或法规为准。