餐饮毛利率的正常范围因餐厅类型、地理位置、市场竞争等因素而异，但大致可以归纳为以下几个范围：

一般餐饮：

28%-33%。

快餐和小吃：

60%-70%。

中档餐厅：

40%-50%。

高档餐厅：

30%-40%。

综合来看，餐饮业的毛利率正常范围为 28%-70%，其中快饮和小吃类最高可达60%-70%，中档餐厅通常在40%-50%，而高档餐厅因成本较高而较低，大约在30%-40%。

需要注意的是，这些数据并非一成不变，实际运营中可能会受到多种因素的影响，如原材料价格波动、人工成本增加、市场竞争加剧等。因此，餐厅应根据自身情况灵活调整毛利率目标，以实现最佳盈利和竞争力。