花岗岩的退税金额取决于多个因素，包括海关的HS编码、产品分类、出口目的地和销售价格等。根据提供的信息，以下是有关花岗岩退税的要点：

1. 对于已加工的花岗岩及制品，有9%的退税。

2. 对于未加工的花岗岩，出口退税率可能为0。

3. 退税率通常在11%-16%之间，但具体数值需要根据海关HS编码确定。

4. 如果工厂无法提供17%的发票，需要与当地海关咨询了解如何操作。

5. 国税部门发现泉州企业多将出口石材归入其它大理石花岗岩制品类别，该类别可享受9%的出口退税。

6. 泉州石材企业有大量产品未归入石刻品类别，该类别可享受13%出口退税。

请注意，这些信息可能随时间和政策变化而变化，建议直接咨询当地海关或国税部门获取最新信息