餐厅需要交纳的税种主要包括 营业税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加、印花税、所得税等。具体税率如下：

营业税：

按照营业额的5%征收。

城市维护建设税：

按照交纳的营业税税额的7%（市）、5%（县城、建制镇）、1%（农村）交纳。

教育费附加：

按照交纳的营业税税额的3%交纳。

地方教育附加：

按照交纳的营业税税额的2%交纳。

印花税：

按照营业额的3/万交纳。

所得税：

企业所得税的税率为25%，小型微利企业的税率为20%。

因此，餐厅的税额大致为营业额的5%加上营业税附加费用（城市维护建设税、教育费附加和地方教育附加），再加上印花税。例如，如果一家餐厅的营业额为10万元，那么其应缴纳的税额大致为：

营业税：

10万元 × 5% = 0.5万元

城市维护建设税：0.5万元 × 7% = 0.035万元

教育费附加：0.5万元 × 3% = 0.015万元

地方教育附加：0.5万元 × 2% = 0.01万元

印花税：

10万元 × 3/万 = 0.03万元

总计：0.5万元 + 0.035万元 + 0.015万元 + 0.01万元 + 0.03万元 = 0.59万元

此外，如果餐厅是一般纳税人，还需要按照6%的税率缴纳增值税，并且可以抵扣进项税额；如果是小规模纳税人，则按照3%的征收率缴纳增值税，且不能抵扣进项税额。

建议在实际操作中，咨询当地税务部门或专业会计师以获取最准确的税收计算和申报指导。