根据最新的税法规定，生产自来水的增值税税率如下：

1. 自来水的增值税税率为10%。

2. 一般纳税人生产销售自来水，可以按照简易办法，依照6%的征收率计算缴纳增值税，但是不得抵扣进项税额。

3. 自2017年7月1日起，自来水增值税税率由13%简并为11%。

4. 矿泉水、纯净水不属于自来水范围，应按17%的税率征收增值税。

因此，对于生产水（自来水）的税率，一般纳税人可以选择按照10%的税率计算交纳增值税，或者按照简易办法，即6%的征收率计算缴纳增值税。