水豆腐的税率根据相关税务法规，主要适用于以下几种情况：

一般纳税人：

增值税税率为13%。

小规模纳税人：

增值税征收率为3%。

因此，水豆腐的税率主要取决于企业类型（一般纳税人或小规模纳税人）。一般纳税人销售水豆腐的税率为13%，小规模纳税人销售水豆腐的征收率为3%。

建议企业在开具增值税专用发票和进行税务申报时，仔细确认企业类型，并按照适用税率进行计算和缴纳税款，以确保符合税务法规要求。