餐饮业的发票税率根据纳税人类型不同而有所差异，具体如下：

一般纳税人

提供餐饮服务的增值税税率为6%。

可以抵扣进项税额。

小规模纳税人

提供餐饮服务的增值税征收率为3%。

不能抵扣进项税额。

此外，如果餐饮企业兼营不同税目的应税行为，应当分别核算不同税目的营业额，然后按各自的适用税率计算应纳税额；未分别核算的，将从高适用税率计算应纳税额。

综上所述，餐饮业发票的税率主要取决于纳税人种类及当地税务机关的规定。一般纳税人适用6%的税率，小规模纳税人适用3%的征收率。