双汇猪蹄之所以干净，主要是因为在生产过程中遵循了严格的卫生标准操作。具体来说：

优质原材料：

使用优质的猪蹄作为原材料。

独特工艺：

采用独特的加工工艺，确保猪蹄的清洁和口感。

卫生标准：

在生产过程中没有添加防腐剂和其他劣质物质，确保了产品的纯净和安全。

无化学处理：

有观点认为，双汇猪蹄可能没有使用化学原料如双氧水进行浸泡处理，而是通过其他方法如消毒、漂白和入味，这样既保证了产品的清洁，又避免了化学残留。

生产环境：

有描述称，屠宰场厂内车间处理过程非常干净，没有使用化工原料处理，这进一步支持了双汇猪蹄的清洁度。

综上所述，双汇猪蹄的干净程度得益于其生产过程中对卫生和质量控制的重视，以及可能采用的非化学处理方法。