酸牛奶的增值税税率主要取决于其具体的加工方式和产品类型。以下是相关税率的总结：

纯牛奶

纯牛奶属于初级农产品，增值税税率为10%。

加工奶制品

用鲜奶加工的各种奶制品，如酸奶、奶酪、奶油等，增值税税率为13%。

特定奶制品

巴氏杀菌乳、灭菌乳等属于初级农业产品，按照9%的税率征收增值税。

调制乳等不属于初级农产品，按照13%的税率征收增值税。

综上所述，酸牛奶（尤其是加工过的奶制品）的增值税税率通常为13%，但具体税率可能会因产品类型（如是否属于初级农产品）而有所不同。建议在实际业务中，根据具体产品类型和相关政策确认适用的税率。